La maladie cœliaque est une affection médicale dans laquelle la surface absorbante du petit intestin est endommagée par une substance appelée le «gluten». Il en résulte une diminution de la capacité de l'organisme à absorber les éléments nutritifs nécessaires à une bonne santé tels que protéines, matières grasses, glucides (sucres), vitamines et minéraux.

Même si les statistiques ne sont pas facilement disponibles, il a été estimé qu'une personne sur 200 au Canada est atteinte de cette maladie.

Les symptômes de la maladie sont nombreux et variés. Ils peuvent apparaître plusieurs à la fois ou isolément, autant chez les enfants que chez les adultes. En général, si la maladie n'est pas traitée, la malabsorption sera présente à cause des dommages du petit intestin. Le gluten est une protéine que l'on retrouve principalement dans le blé, l'orge, le triticale, le seigle et l'avoine. En ce qui concerne le blé, on a découvert que la gliadine était la partie toxique responsable de l'intolérance au blé chez les personnes atteintes.

Le gluten contenu dans la farine permet aux ingrédients du pain ou d'autres produits de boulangerie de se lier ensemble et empêche ainsi ces produits de s'émietter. Grâce à cette caractéristique, le gluten est employé sur une grande échelle dans le domaine de l'alimentation.


Symptômes fréquents
anémie, perte de poids, crampes et ballonnements, diarrhée chronique, fatigue, irritabilité

Il y a une grande variation dans le degré de sensibilité au gluten parmi les personnes atteintes de cette maladie, et même si certains n'ont pas de symptômes apparents, des dommages à la muqueuse intestinale peuvent quand même se produire.

À ce jour, aucun remède connu ne permet de guérir la maladie, mais elle peut être traité et contrôlé efficacement. Le traitement consiste à adhérer rigoureusement à un régime sans gluten et ce, pour la vie.

Source : Association Canadienne de la maladie coeliaque


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Parfois, il ne s’agit pas de gluten mais seulement d’un aliment irritant pour l’intestin que notre corps n’avait pas du tout envie de manger cette journée là et il se rebelle! N’hésitez pas à nous poser toutes les questions que vous avez en tête sur l’alimentation sans gluten. Nous nous ferons un plaisir de vous aider.